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퓨전의 손길이 가미된 지중해 요리를 맛볼 수 있는,
바다가 내려다보이는 모래사장 레스토랑 - Sal Mar - in Barcelona (해외배송 가능상품)
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| 상품명 | 퓨전의 손길이 가미된 지중해 요리를 맛볼 수 있는, 바다가 내려다보이는 모래사장 레스토랑 - Sal Mar - in Barcelona |
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| 퓨전의 손길이 가미된 지중해 요리를 맛볼 수 있는, 바다가 내려다보이는 모래사장 레스토랑 - Sal Mar - in Barcelona |
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퓨전의 손길이 가미된 지중해 요리를 맛볼 수 있는,
바다가 내려다보이는 모래사장 레스토랑
Sal Mar
Q. 안녕하세요 세르지씨, 바르셀로나의 바닷가에 레스토랑이 너무 예뻐요.
Sal Mar 라는 레스토랑 이름에 의미가 있나요?
Sal은 소금, Mar는 바다라는 뜻이예요.
해변가에 위치하고 있다는 것과 요리를 하는 공간이라는 것이 잘 드러나도록 지어봤어요.
Q. 바르셀로나의 해변가에 레스토랑이라니 너무 로맨틱하네요.
어떻게 여기에 자리잡을 생각을 하셨나요?
제가 바르셀로나에서 태어나서 이 곳을 잘 알거든요.
저와 친한 친구가 바르셀로나에서 30년 이상 레스토랑을 운영하고 있고요.
그래서 자연스럽게 요식업계에 발을 들이게 되었죠.
벌써 22년이 다 되어가네요.
Q. 와 오랜시간이네요.
그런데 레스토랑을 운영하기 전에 또 다른 일을 했다고 들었습니다.
이 전에는 어떤 일을 하셨나요?
부동산쪽 일을 했어요.
오래된 아파트를 사서 아름답게 수리해 되파는 일을 했죠.
그래서 공간에 관심이 많아요.
레스토랑을 시작할 때에도 공간을 디자인하는데에 신경을 많이 썼죠.
Q. 맞아요. 안 그래도 인테리어가 정말 멋지다고 생각했어요.
Sal Mar 레스토랑의 컨셉에 대해서 조금 소개해 주시겠어요?
우리 레스토랑의 큰 컨셉은 지중해 요리를 전 세계의 다양한 문화와 조화롭게 퓨전시키는 거예요.
바르셀로나의 레스토랑에서 흔하게 볼 수 있는 파에야, 오징어 튀김 등
클래식한 요리에 새로운 레시피를 입혀주려고 해요.
이 곳에 있는 다른 레스토랑들과는 다른 무언가를 선보이고 싶거든요.
우리 셰프는 20년 이상의 경력을 가지고 있는데,
카탈루냐 지방의 정통음식을 베이스로해서 다양한 레시피를 만들어내고 있는 중이랍니다.
Q. 다비드 셰프님, 정통 카탈루냐 요리에 전 세계의 다양한 문화를 녹여낸 레시피라니 듣기만해도 기대가 되는데요.
새로운 레시피를 창조하는 영감은 어디에서 찾고계신가요?
여행을 많이 다녀요.
한 나라의 문화는 미식의 세계와 긴밀하게 연결되어 있지요.
저는 여행을 할 때 그 나라의 미식세계를 통해서 그 나라를 이해하는 편입니다.
책을 읽기도 하지만 대부분 여행을 하며 현지에서 영감을 많이 얻고있어요.
Q. 그 중에서도 기억에 많이 남는 여행지를 꼽는다면요?
일본이요. 흥미로운 재료가 많았고, 프레젠테이션도 매력적이었죠.
Q. 아시아의 독특한 재료를 사용해 본 적은 있으신가요?
소스류를 많이 믹스해서 사용하고 있어요.
데리야끼 소스도 좋아하고, 와사비, 커리, 코코넛 밀크 등을
카탈루냐 요리 속에 적절하게 녹여내는 시도를 하고 있답니다.
Q. 그렇다면 당신의 다음 여행지는 어디인가요?
계획 중인 여행이 있으신가요 ?
인도요. 벌써 4번 다녀왔는데 음식과 문화 모두 매력적이예요.
제가 정말 좋아하는 여행지랍니다.
코로나가 불거지기 바로 직전에 여행이 계획 되어 있었는데 그때 못가서 곧 가려고 계획중이예요.
그리고 아마도 한국? 당신이 한국을 궁금하게 만들었네요.
Q. 하하 한국에 꼭 모실 수 있었으면 좋겠습니다.
그럼 반대로 바르셀로나로 여행을 올 사람들을 위해
바르셀로나에서 꼭 먹어봐야하는 요리를 하나 추천 해 주실 수 있을까요?
스페인에서는 쌀을 요리하는 다양한 방법이 있어요.
같은 파에야도 지역에 따라 그 종류가 아주 다양한데,
이 바르셀로나 지역에서만 맛 볼 수 있는 독특한 바르셀로나 스타일 파에야가 있답니다.
캐러멜라이징한 양파를 베이스로 사용하는 것이 큰 특징이죠.
이 지역에서만 맛 볼 수 있는 파에야니까 꼭 맛 보았으면 좋겠어요.
Q. 파에야를 좋아하는데 바르셀로나식 파에야가 따로 있다는건 몰랐네요.
꼭 한번 맛 보아야겠습니다.
그럼 세르지씨, 이 곳으로 여행을 오는 친구들에게 꼭 한가지 해야할 액티비티를 추천한다면요?
개인적으로 저는 구시가지에서 목적지 없이 길을 헤매는걸 좋아해요.
구 시가지는 옛날 모습을 그대로 간직하고 있어서 정말 낭만적이거든요.
엘보른의 골목길들을 탐험하면서 아티스트들이 운영하는 조그마한 아뜰리에들을 구경하는것도 매력적이죠.
Q. 저도 역시 엘보른 산책하는걸 제일 좋아해요.
혹시 셰프님은 본인의 요리를 더 발전시키기 위해서 계획중인게 있으실까요?
요리의 세계는 정말 무궁무진합니다.
크리에이티브하고자 하면 발전할 수 있는 방향이 끝도 없죠.
저 또한 많은 것들을 시도해 왔어요.
그래서 지금은 다시 정통과 베이직에 집중해 보려고 생각하고 있습니다.
창조와 새로움을 쫒느라 중요한걸 잊어가고 있던게 아닌가하는 생각이 들었거든요.
예를 들면 우리 할머니의 레시피라든가.
잊고 있던 에센셜한 것들을 다시 돌아보려고 해요.
Q. 셰프님의 요리를 꼭 맛보고 싶게 만드는 답변입니다.
그럼 마지막으로 당신의 레스토랑에서 꼭 추천하는 요리가 있을까요?
다른 곳에서는 볼 수 없는 이 곳만의 레시피가 있다면 궁금해요.
홍합 요리를 추천해요.
우리만의 레시피로 만드는 홍합 스튜가 아주 맛있거든요.
다른 곳에서는 보기 쉽지 않게도 회향과 아니스라는 향신료로 맑은 맛을 내죠.
우리 다비드 셰프의 스페셜 레시피랍니다.
회향과 아니스는 이 지역의 특산물이기도해요.
진짜 로컬 푸드라고 볼 수 있죠.
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