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  1. MAGAZINE
  2. WORKS

특별한 순간을 위한 한우 메이킹 서비스, 한우 바텐더 우텐더.

 wootender


고급스러운 테일러 숍을 보는 듯한
착각이 드는 외관.
'고깃집' 하면 떠오르는 분위기와 사뭇
다른 인상으로 호기심을 일으키는 공간,
한우 레스토랑 우텐더이다.





브랜드 쇼룸을 연상시키는
쇼윈도 내부의 여러 장식품과
감각적인 예술작품으로
보는 재미를 더한 우텐더의 외관.




아늑하고 따뜻한 카페 같은 내부는
고깃집 특유의 분위기와는 차별화된
공간에서 여유롭고 편안한 식사를
가능케 한다.





고기를 잘 아는 전문가가 직접
고기를 구워주는 우텐더식
특별 서비스로 손님을 맞는 우텐더.

가장 맛있는 한우의 맛을 끌어내기 위해
적당한 굽기로 구워낸 고기에
레스팅까지 세심하게 신경 쓰는 우텐더이다.





그런 우텐더의 서비스답게
'우텐더'는 소를 뜻하는 '우'와
'바텐더'의 합성어로 지어졌다.

바텐더가 손님을 위해 맛있는
술을 제조하듯 맛있는 고기를
서브하겠다는 의미로 시작했으나,
현재는 정육 시장을 준비하며
그 의미가 조금 바뀌어 부드러운
한우만을 골라 판매한다는 뜻으로
정했다고 한다.





고객층에서 신뢰도가 높은
본앤브레드의 한우와 보통의
오마카세와는 달리 많은 양으로
전문가의 손길이 닿은 부드러움과
육즙의 풍미를 느낄 수 있는 우텐더.

우텐더는 식당이라면 가장
기본적인 맛과 '우텐더'라는
이름에서도 느낄 수 있는
차별화된 서비스, 인테리어에
많은 정성을 들인다고 한다.





프랜차이즈 고깃집을 4년 정도
운영하다가 마장동에서
한우를 배우고 3년 전 우텐더를
오픈하게 되었다는 우텐더의 대표님.

우텐더의 모든 메뉴를 애정 하는
대표님이지만, 대표 고기와
식사류 중에서는 가츠샌드,
해장라면을 가장 좋아하신다고.





꾸준한 메뉴 개발로 오픈한 이래
메뉴가 세 번 바뀌어 현재는
곰탕도 판매하고 있다는 대표님.

요즘에는 코로나 사태로 인해
손님들의 면역력 강화를 위한
달래무침을 새로운 반찬으로 두었다.





어린 시절부터 항상 밥상에
놓여있던 어머니의 고기반찬 덕에
고기를 좋아하게 되었다는 대표님.

요식업을 하기 전 아이스하키를
했었는데,
훈련 때마다 해외로 한 달 정도
나가있으면서 먹었던 맛있는
음식들 덕에 입맛이 높아졌다고.





훈련을 다니며 맛있는 음식을
많이 먹다 보니 서로 어울리는 것끼리의
조합과 믹스매치를 잘할 수 있게
되었다는 대표님의 말에서
'우텐더'의 이름이 연상된다.

바텐더가 각종 술과 향신료,
음료 등을 조합해 고객의 취향에 맞는
칵테일로 그 순간의 분위기와 입맛을
사로잡듯, 맛을 위한 서비스와
이색적인 공간으로 한우와 함께하는
특별한 날의 분위기를 더욱 특별하게
채워주는 우텐더이다.


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